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本文目录

1. 哪种干辣椒炒菜香而不辣
2. 做大盘鸡黄豆酱用辣的做法做法还是不辣的
3. 有哪些香而不辣的干辣椒

哪种干辣椒炒菜香而不辣

香而不辣的辣椒有 ：

一 、四川二荆条辣椒，图解多产于四川成都，不辣不辣长约半尺，大盘大盘形状细长，鸡的家常鸡的家常辣度适中，做法做法椒香味浓，图解增色效果极佳。

二 、四川七星椒，皮薄肉厚
，辣椒醇香
，色泽鲜红 ，是兼具香、辣 、红三种优点的辣椒之一 。

三、贵州花溪羊角椒，肉质较薄，干制后香气浓郁 ，颜色红润，但是辣度较低
，通常与其他辣椒搭配使用。

四
、陕西七寸红，个体细长，因其肉薄，故干制后表面有明显皱缩
，辣度较低 ，但是颜色红艳、香气浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成 。这些是辣度相对较低的
。

五 、广西皱皮椒，比二荆条长 ，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱 ，香味浓厚却不算辣 。

做大盘鸡黄豆酱用辣的还是不辣的

这两者差别大 ，黄豆酱是用黄豆jingguo蒸煮后再发酵做成的  ，豆瓣酱是用蚕豆（我们老家叫胡豆），用水泡胀，然后发酵ban个月 ，然后用辣椒酱拌一起 ！豆瓣酱比黄豆酱辣，它们dechi法差不多相tong！只shi做法和材料不一样 ！这也得根据自己的口味来选择！

有哪些香而不辣的干辣椒

1 、新疆线辣椒

它的肉质很薄，籽也非常少 ，长长的细细的，晒干以后，表皮邹巴巴的
，但是辣度并不高，但是它有两大优点 ：一是加热后几乎不变色 ，二是辣椒的天然味比较浓郁 ，吃起来不是那种齁辣的感觉
。一般做油泼辣子 ，都用这种辣椒。

这种辣椒吃过新疆正宗大盘鸡的都知道 ，香而不辣 ，颜色红润，由于新疆特殊地域气候的原因 ，还带有天然的丝丝甜味，因此，好多人不吃里面的鸡肉 ，也不吃里面的土豆，而吃里面的辣皮子（新疆人的叫法）。因为它吸收了大盘鸡的香味和鲜美 ，吃着香儿不辣 ，特开胃比鸡肉都好吃 。

2、四川二荆条

这种辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫县豆瓣酱 ，还有一些名牌泡菜的标配辣椒 ，它香味足 ，皮薄、肉厚
、籽少，颜色是非常漂亮
，也是做正宗川菜不可缺少的辣椒。干二荆条辣椒有两大用途：熬制红油和做辣椒面
。

3、四川七星椒

这种辣椒香辣醇厚
，并且辣味保留比较长久，一般都用来熬制火锅底料和做干锅
。它最大的两个用途 ：一种是熬油，另一就是
：做辣椒面 ，用于烧烤。就是价格比较高一些，一般做菜时餐厅为了节约成本 ，都会搭配其它品种的辣椒一起用。

4  、陕西七寸红

它身细长，肉薄 ，干了以后表面有明显皱缩，辣度较低 ，但是颜色红艳
、香气浓郁，和新疆的线辣椒差不多，也是陕西油泼辣子必用的辣椒。

5 、贵州花溪羊角椒

它的特点是肉质比较薄，晒干以后香气浓郁  ，颜色红润，但是辣味较低，一般炒菜是和其它品种辣椒搭配一起用。它的主要作用就是颜色漂亮而且香味浓郁 。

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